Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de pompoen (schillen hoeft niet), snij hem doormidden en verwijder de pitten. Snij hem verder in fijne partjes.
Verhit 20 g boter in een pan en bak de pompoenpartjes aan beide kanten goudbruin. Doe er dan d ehoning en de kruiden bij en laat zachtjes beetgaar stoven.
Meng de bloem met de parmezaan, peper en zout. Doe er 75 g boter bij en wrijf met de handen tot een kruimelig deeg.
Schik de pompoenpartjes dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Bestrook met het bloemmengsel en zet 35 min. in de oven.