Week de spelt een nacht in lauw water. Giet af en laat uitlekken.

Los de gist op in 180 ml lauw water. Rasp de courgette en meng ‘m met de spelt.

Meng de bloem met het gistpapje, een scheutje olie, de honing en een beetje citroensap. Kneed tot een homogeen deeg. Dek af en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Kneed er de courgettemix en de sesamzaadjes door en laat opnieuw 30 minuten afgedekt rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Verdeel het deeg in 8 porties en vorm er bolletjes van. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en zet 20 tot 25 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster.