Doe de bloem in een kom en roer er zout en bijna alle suiker door. Maak de melk lauw, verkruimel de gist in een kopje en doe er wat melk en de overgebleven suiker bij. Roer de gist na 1 minuut om en laat ze staan tot er zich belletjes vormen. Laat de boter zacht worden in de rest van de lauwe melk.
Maak een kuiltje in de bloem en doe er de gist, het ei en de melk met de boter in. Roer vanuit het midden tot een klontvrij deeg ontstaat. Kneed en sla het deeg krachtig gedurende 15 minuten tot het soepel en glanzend is. Laat het afgedekt met een vochtige doek op een warme plek 1 uur rijzen tot de hoeveelheid verdubbeld is.
Beboter een broodvorm. Was de krenten en droog ze goed af. Bestrooi ze met bloem en schud het overtollige eraf. Kneed de krenten na het rijzen door het deeg. Druk het daarna uit tot een lap met dezelfde lengte als de broodvorm. Rol de lap op en leg deze met de naad naar beneden in de vorm. Laat het deeg opnieuw met een vochtige doek rijzen tot de vorm gevuld is.
Zet de vorm op een rooster onder in de voorverwarmde oven van 200 °C en bak het krentenbrood in 30 minuten gaar en bruin. Bestrijk de bovenkant met water en laat het brood nog 1 minuut in de oven staan om een glimmende korst te krijgen.
Keer het brood op een rooster en klop er even op. Klinkt het hol, dan is het brood gaar. Zo niet, zet het zonder vorm nog even terug in de oven.