Breng het water met de suiker aan de kook en laat 5 min. op een matig vuur zachtjes koken tot er zich een suikersiroop gevormd heeft. Haal de suikersiroop van het vuur.
Snij de munt fijn en voeg toe aan de suikersiroop. Roer goed en laat intrekken tot de siroop afgekoeld is. Zeef de siroop.
Schil de komkommer, verwijder de zaadjes met een lepel en snij in stukjes. Pers de citroen uit.
Doe de komkommer, muntsiroop en het citroensap samen in de blender en blend fijn. Giet het mengsel in ijslollyvormpjes en plaats minstens 4 uur in de diepvriezer.