Spoel de paprika's en snij in blokjes. Schil en spoel de aardappelen, snij in grove stukken. Pel de uien, snij fijn. Maak de wortelen schoon, snij in blokjes. Verwijder het kroontje van d etomaten, spoel ze goed en snij in vieren.
Stoof de ui, paprika en wortelen glazig in een ruime soeppan met wat botter. Voeg bouillon, aardappelen en tomaten toe, laat 25 min. koken.
Pureer met de mixer en zeef de soep.
Laat nogmaals doorkoken en breng o smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Serveer de soep met wat kruidenkaas en een blaadje basilicum.