Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de stukjes pompoen op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en zek af met alufolie. Zet 1 uur in de oven.
Doe de pompoen in een kom en prak fijn met een vork. Meng de parmezaan, 2 eieren en wat nootmuskaat, kerrie- en gemberpoeder erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Maak het pastadeeg. Zeef de bloem in een hoopje op het werkvlak, maak een kuiltje in het midden en doe er het zout en 4 eieren in. Meng van binnen naar buiten tot alles samenhangt en kneed het deeg dan 15 min. tot het soepel wordt. Plakt het te erg aan het werkvlak, doe er dan nog wat extra bloem bij. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg voor de pasta zo dun mogelijk uit. Snij in twee gelijke stukken. Neem een stuk deeg en verdeel er telkens op gelijke afstanden een ruime koffielepel vullig over. Leg het tweede vel deeg eroverheen en druk met je vingers d elucht rondom de toefjes vulling weg. Snij met een raviolisnijder of -steker de ravioli uit het deeg. Bestrooi met bloem zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.
Kook de ravioli 8 à 10 min., afhankelijk van de dikte van het deeg.
Smelt intussen de boter in een pan en bak hierin de blaadjes salie. Let op dat de boter niet verbrandt.
Haal de pasta met een schuimspaan uit de pan en giet net voor het serveren de boter met de salieblaadjes erover. Geef er lekker veel parmezaan bij.