Verwarm de oven voor op 200°C.

Vet 8 taartjesvormpjes in met boter. Snij uit het deeg 8 cirkels. Bekleed er de vormpjes mee. Leg er bakpapier op en vul met gedroogde erwten of bonen. Zet 20 minuten in de oven. Haal papier en bonen weg. Laat afkoelen.

Maak de groenten schoon. Snij de prei in ringen, de wortelen en courgette in staafjes.

Roerbak de groenten beetgaar in boter. Bestrooi ze met bloem en laat even sudderen. Blus met de bouillon en laat inkoken.

Roer de room, de mosterd en de kaas door de groentemix. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de taartbodempjes en garneer met een plukje groen.