Verwarm de oven voor op 180°C.
Boen de aardappeltjes schoon en snij ze doormidden. Pel en snipper de ui. Roerbak hem 5 min. in olijfolie, samen met de amandelen. Zet opzij.
Snij het gebraad open tot een lap. Kruid met peper en zout. Verdeel er de amandelvulling over. Rol op en bind vast met keukentouw.
Doe het gebraad in een ingevette ovenschaal en leg er de aardappelen bij. Bedruip met olijfolie en strooi er tijm bij. Zet 30 tot 35 min. in de oven.
Haal het vlees uit de oven en laat voor het serveren 10 min. rusten onder alufolie.