Klop de eidooiers en suiker wit-schuimig.
Voeg het sap en de geraspte schil van 2 citroenen bij.
Week de gelatine in koud water en los op in 2 eetlepels heet water. Giet bij het mengsel.
Klop de eiwitten stijf en doe hetzelfde met de room.
Meng de room onder het mengsel en shcep als laatste de eiwitten eronder.
Verdeel eht mengsel over 4 glaasjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Sij de derde citroen in scheijfjes en daarna in kwartjes en wentel ze door de suiker.
Plaats de gesuikerde citroenkwartjes op het dessert als garnituur.