Beboter een ovenvaste taartvorm en bestrooi de bodem met de helft van de amandelsnippers. Laat de krieken goed uitlekken.
Pel de banaan, snij ze in plakjes en besprenkel ze meteen met citroensap.
Klop de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel, voeg er het griesmeel en wat geraspte citroenschil toe en spatel vervolgens de verse roomkaas door het mengsel.
Schik het fruik en het kaasmengsel in de vorm. Bestrooi met de rest van de amandelsnippers en verdeel er nog enkele nootjes boter op.
Zet de taart 6 min. in de microgolf op volle kracht. Schakel vervolgens nog 6 min. de grill in of zet de taart onder een traditionele grill om bij te kleuren.