Breng de melk aan de kook met het vanillestokje. Klop de eidooiers los met de suiker. Giet de kokendhete melk bij de eierstruif. Roer goed. Zet de pan nog even o het vuur en laat de crème verwarmen tot tegen de kook aan. Blijf goed roeren. Laat afkoelen.
Lepel het vruchtvlees uit de mangoschil. Snij het in reepjes en verdeel het over vuurvaste borden.
Spatel de stijfgeklopte room onder de afgekoelde crème. Giet deze over de mangoreepjes. Zet even onder de ovengrill.