Breng het water aan de kook met een mespunt zout. Giet in één keer de gezeefde bloem bij, roer goed en blijf roeren tot de soepele deegbal van de bodem van de pan loslaat.
Neem de pan van het vuur, klop 1 ei onder het deeg en, zodra dit volledig opgenomen is, het tweede ei. Blijf kloppen tot het deeg glanst en licher van kleur wordt.
Roer de kaas door het deeg en kruid met flink wat peper uit de molen.
Vet de ovenplaat goed in, bestuif ze lichtjes met bloem en shep met een lepel kleine balletjes deeg op de bakplaat. Laat zowat 3 cm tussenruimte.
Dooreer met het derde losgeklopte ei.
Bak de soesjes in 10 min. goudbruin in de voorverwarmde oven op 200°C.