Snij de kippendijfilet en de paprika's in hapklare stukken.
et een grote pot of het vuur en laat warm worden op een middelhoog vuur.
Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de stukjes kip in een tweetal minuten rondom bruin. Het is niet erg als ze vanbinnen nog niet helemaal gaar zijn.
Voeg de currykruiden toe en bak 3 min. mee tot de kruiden heerlijk gaan ruiken.
Voeg dan de rijst toe en 500 ml water (afhankelijk van het type rijst iets meer of minder, hou het tijdens het koken een beetje ind e gaten), samen met alle andere ingrediënten.
Breng aan de kook en draai dan het vuur laag. Vergeet niet om af en toe te roeren.
Laat sudderen gedurende ca. 15-20 min. tot de rijst gaar is en al het water verdampt is.
Roer af en toe door de mengeling zodat er niets aan de bodem gaat kleven.