Maak een soezendeeg - zie "soesje en soezen - basisbereiding". Weeg het af en vermeng het met eenzelfde hoeveelheid stevige aardappelpuree (doorgestoken aardappelen zonder meer). Voeg er ook nog een handjevol gehakte groene kruiden aan toe, bijv. peterselie, basilicum, bieslook, salie, tuinkers. Verdeel eht deeg in balletjes en druk ze wat plat met de rug van een lepel.
Bak de koekjes in een pan in hete olie goudbruin. Bak ze zo'n 5 min. aan elke kant.