Pureer de geschilde avocado's. Kook de melk en de room op et de suiker en de boter.
In een andere pan de eieren loskloppenmet de dooiers en daarop de melkmassa gieten. Plaats de pan heel eventjes terug op het vuur en breng het mengsel op 180°C.
Giet dit over de avocadopuree en roer koud op veel fijngestampt ijs. Laat verder afdraaien in een roomijsmachine.