Schraap de worteltjes en rasp ze. Laat de suiker langzaam smelten in lauwwarm water. Doe de worteltjes in de suikerstroop met de in stukjes gesneden (ongeschilde maar goed gewassen) citroen en desinaasappelen en laat het mengsel anderhalf uur koken. Roer het af en toe even om zodat het niet aanbakt. Giet de jam in potten en laat hem afkoelen.
Doe er dan pas de dekseltjes op.