De bloemkool schoonmaken en zorgvuldig een paar keer spoelen en een tijdje laten weken in water met zout, om eventuele onreinheden te verwijderen.
Ze in haar geheel gaar koken in gezouten water en vervolgens in een vergiet laten uitlekken. Een witte saus maken op basis van een witte roux met de boter en de bloem, melk, peper, zout, muskaatnoot en gebonden met de in de room losgeklopte eidooier.
De pan van het vuur afnemen, er de gemalen kaas doormengen samen met de garnalen. Daarmee de bloemkool overgieten en meteen opdienen.