Pel en snij de uien overlangs in reepjes. Roer de bloem met 1 1/2 dl water tot een glad en vrij vloeibaar papje (voeg eventueel wat meer water bij). Kruid met zout en cayennepeper.
Schep de uienreepjes door eht beslagje.
Smelt de boter in een pan.
Leg met een lepel hoopjes van het uienmengseltje in de hete boter en bak goudbruine kroketjes.