De varkensfilet in de boter laten braden met wat cayennepeper en zout. Ondertussen het witloof in stukjes van 4 à 5 cm lengte snijden en op het einde van de baktijd (laatste 10 min.) bij het vlees voegen.
Eens gaar, het vlees en witloof uit de pan halen en op een schotel schikken.
De saus in de pan met de room aanmaken en met de versnipperde Passendale kaas indikken.
Op smaak brengen met wat cayennepeper en zout en over het stuk vlees gieten.