Kook de rijst gaar in gezouten water. Spoel de broccoli en verdeel in roosjes. Blancheer de roosjes en de spruitjes apart beetgaar in gezouten water. Laat de groenten goed uitlekken.
Smelt de boter. Roer er de bloem door en laat opdrogen (niet kleuren). Leng aan met de melk en roer glad. Laat op een zacht vuur indikken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Vet een grote taartvorm (of vier kleine) in met olie. Schep er de rijst in. Druk lichtjes aan. Leg er de hamblokjes en de groenten op. Schep er de saus over.
Meng het paneermeel met de gemalen kaas. Strooi dit over de groenten. Besprenkel met een koffielepel olijfolie.
Zet 20 min. in een voorverwarmde oven van 180°C.