| Source: Libelle | |||
| Prep time: 10 minuten | Cooking time: 30 minuten | Total time: 40 minuten | |
feestelijk
Wikkel het spek rond de kalkoentournedos. Laat de vetstof bruinen en bak er d ekalkoentournedos langs beide kanten in. Blus de vetstof met ca. 1 dl kippenbouillon en laat hier de tournedos zo'n 6 min. verder in braden. Neem het vlees uit de pan en houd warm.
Snijd het sjalotje fijn en voeg samen met de mosterd en de tijm bij het braadvet. Blus de saus met de whisky. Laat eventjes doorkoken, voeg de slagroom en de rest van de kippenbouillon bij. Breng de saus op smaak.
Schik de tournedos o peen warme schotel. Giete r een deel van de saus over en dien de rest van de saus in een sauskom op.
Je kunt ook individuele porties op de borden schikken. Dit maakt het opdienen aan tafel makkelijker, vooral als er een beetje plaatsgebrek is.
Dien op met aardappelpuree of rijst en groenten naar keuzen: witloof, bloemkool, champignons, raapjes, flageolets...