Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de groenten, snij ze in gelijke stukken en kook of stoom ze in 10 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
Schil de appelen, snij in partjes en besprenkel met citroensap. Doe ze samen met de groenten en de geperste knoflook in een met olie ingevette ovenschaal. Snij de geitenkaas in dikke plakken en schik die tussen de groenten.
Rist de tijm en rozemarijn. Hak de noten grof en strooi ze samen met de kruiden over de groenten, besprenkel met honing. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.