Voorbereiding:
(5 min.)
- Laat de mozzarellabolletjes uitlekken en dep droog. Snij in 2.
- Snij de kerstomaten in 2.
- Pluk de blaadjes van het basilicumplantje.
Bereiding:
15 min.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Kook de risoni gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water.
3 Rooster intussen de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
4 Leg de pancetta op een bakplaat met bakpapier en bak ± 7 min. in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en breek in stukjes.
5 Meng de pesto onder de risoni en meng er de pancettachips onder.
6 Voeg de kerstomaatjes, de mozzarellabolletjes en de basilicumblaadjes toe. Bestrooi met de pijnboompitten.