Pel de uien en knoflook en snipper fijn. Schil de courgette en snij in blokjes
Fruit ui en knoflook aan in de olijfolie. Voeg er de courgetteblokjes aan toe an bak verer tot ze kleiren. Blus met de groentebouillon en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat 20 min. garen.
Mix de soep en strooi er terwijl u mixt 50 g parmezaan door. Kruid met peper en zout. Voeg er de room aan toe. Strooi de basilicumsnippers in de soep en werk af met een paar druppels truffelolie.
Leg de deegvellen open. Bestrijk ze met olijfolie, strooi er kaas en kummel over en rol op. Bestrijk met olijfolie. Snij de rolletjes in 4 stukken, leg ze op bakpapier op een bakplaat en bak ze in 15 min. krokant.
Serveer de soep in warme borden. Steek de filodeegjes op fonduevorkjes en leg ze op de borden over de soep heen. Geef de rest van de filodeegjes er apart bij.