Verwarm de oven voor op 200°C. Snij roosjjes van de bloemkool en snij die in dikke plakken. Snij de lente-ui schuin in ringen. Pel de knoflook en snij doormidden. Meng de boemkool, lente-ui en knoflook en lepel er de olijfolie over. Kruid met peper en zout en rooster 20 min. in de oven.
Meng het paneermeel, de parmezaan en de fijngesnipperde peterselie.
Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af en hou 150 milliliter kookvocht bij. Meng dit samen met de mascarpone, het citroensap en het gekruide paneermeel onder de pasta. Als je de saus nog te dik vindt, voeg dan wat extra kookvocht toe.
Schep de geroosterde bloemkool er voorzichtig onder. Breng op smaak met peper en zout en schaaf er nog wat extra parmezaan over.