Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de boter met de suiker en de eieren. Voeg melk, citroensap, mandarijnsap, bloem, bakpoeder, geraspte mandarijnschil en oranjebloesemwater toe. Meng tot een homogeen beslag.
Vet een ovenschaal in met boter en giet er het beslag in. Zet de schaal vervolgens in een diepe bakplaat en giet er kokend water rond, zorg ervoor dat heet water niet in de ovenschaal kan belanden. Bak 55 min. à 1 uur au bain-marie in de voorverwarmde oven.
Bestrooi de pudding vervolgens met bloemsuiker en laat even karameliseren onder de ovengrill (of gebruik een crèmebrûléebrander).