Verwarm de oven voor op 175°C. Beboter de springvorm en beleg met bakpapier.
Meng de bloem 125 g bloem met 100 g suiker, het hazelnootpoeder, een snufje zout en de koude boter in de keukenmachine, of met de mixer, tot een kruimelig deeg.
Doe 2/3 van het deeg in de springvorm, druk goed aan met de achterkant van een lepel en bestrooi met het paneermeel. Zet de springvorm en de rest van het deeg 20 min. in de koelkast.
Schil de appelen, snij in 8 parjes en besprenkel met het citroensap. Klop de eieren romig met 225 g suiker en de vanillesuiker. Voeg het griesmeel, 20 g bloem, mascarpone en plattekaas toe en meng.
Dep de appelpartjes droog met keukenpapier en verdeel over de afgekoelde taartbodem. Giet het kaasmengsel erbij en verkruimel het hazelnootdeeg erover.
Bak de taart in 1 uur en 15 min. in de oven. Als de bovenkant te donker kleurt, dek dan af met alufolie.
Haal de taart uit de oven, laat helemaal afkoelen en zet min. 2 uur in de koelkast.