Kook de eieren hard en laat goed afkoelen. Maak ze fijn (passe-vite).
Voeg de kruidenkaas bij, de stijfgeklopte room en de gehakte peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
Laat opstijven in de koelkast (30 min. à 1 uur).
Vorm balletjes en paneer dubbel: in paneermeel rollen, in losgeklopt eiwit en terug in paneermeel.
Laat 2 min. fruiten in het frituurvet (185°C). Opdienen met tartaarsaus, tomatensaus, madeirasaus of met een partje citroen.