De strikjes in ruim water gaarkoken. Intussen ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. In de vetstof glazig fruiten.
Courgettes wassen, de eerste helft in dunne plakjes snijden, de ander helft grof raspen. Bij de uien doen en alles samen zon 7 min. laten stoven. Mascarpone door de groenten roeren en even laten opwarmen.
Met zout en peper op smaak brengen. Kervel hakken en over de saus strooien. Onmiddellijk opdienen met de uitgelekte farfalle.