| Source: Barilla | |||
| Prep time: 20 minuten | Cooking time: 35 minuten | Total time: 55 minuten | |
Een echte zomerschotel
Was de aubergines, snijd ze in plakken van2 cm dik en daarna in blokjes. Bestrooi ze met zout en laat ze in een vergiet gedurende 15 min. hun vocht verliezen; schud ze af en toe om.
Dep ze droog met keukenpapier.
Bak de aubergines in een koekenpan in de helft vna de olie samen met de schoongemaakte en in vieren gesneden uien. Doe er zout en peper bij, de uitgeperste knoflook en oregano. Laat dit ca. 15 min. bakken tot de aubergines zacht en gaar zijn.
Kook de fusilli 15 min. in ruim water met zout. Giet ze af, meng ze door de aubergines, de peterselie en de rest van de olie.
Warm of koud op te dienen en gemakkelijk te bereiden. Op deze manier klaargemaakt behouden de aubergines hun smaak en passen goed bij de fusilli. De oregano kan door tijm worden vervangen en de peterselie door basilicum wanneer die vers te krijgen is. Ook te bereiden met farfalle.