Een drietal eetlepels van het hete water nemen en ze in een grote kom samen met 3 eierdooiers kloppen tot deze schuimig worden en er dan stilaan de suiker, het snuifje zout en de vanillesuiker doorkloppen.
De 3 eiwitten stijfkloppen, bovenop de dooierbereiding scheppen, daarover de havermout strooien en dat alles nu rustig aan met een houten spatel dooreen halen, tot een samenhangend luchtig deeg.
Met twee eetlepels mooie bolle deeghoopjes maken die per 25 op een met boter ingesmeerde alufolie (of een siliconenmatje) op de ovenplaat gaan. Minstens 1 cm bewaren tussen de hoopjes. Zowat 20 min. bakken in de voorverwarmde oven (180°C).