Splits de eieren.
Roer de eierdooiers dik en luchtig met de suiker. Klop het eiwit stijf en schep het er luchtig door. Leg de lange vingers in een dubbele rij in een schotel.
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Leg het diepgevroren ijs op het midden van de lange vingers. Laat de randen vrij. Bedek het ijs met een dikke laag omeletmassa. Bestrooi de schotel met suiker en zet hem in de hete oven, zodat de omelet in een paar minuten lichtbruin is.
Dien de omelet meteen op.