Hak de vijgen grof en meng ze met de madera. Laat 10 minuten trekken.
Snij de kipfilets met een scherp mes in, zodat envelopjes ontstaan.
Vul de kipfilets met de gehakte vijgen en steek ze dicht met een prikkertje. Kruid met peper en zout.
Bak de kipfilets in een pan met hete olie aan beide kanten goudbruin. Draai het vuur iets lager en laat ze nog 6 à 8 minuten braden, tot het vlees gaar is.
Doe ten slotte de boter en het paprikapoeder in de pan en overgiet er de kipfilets mee.