| Source: Libelle | |
| Prep time: 1 uur |
met mascarpone ipv room
Meng de mascarpone met de melk en de basterdsuiker tot een gladde massa. Doe ze in de ijsmachine en laat draaien.
Hak de noten grof. Tien minuten voor het ijs klaar is, giet u er de noten bij. Helemaal aan het einde gaat de karamel erdoor, zodat hij in slierten in het ijs blijft hangen.
Mascapone is technisch gezien geen kaas, maar de overgebleven room van de afgeroomde melk voor parmezaanse kaas. Hieraan wordt een bacteriecultuur toegevoegd zodat het productieproces een beetje op dat van yoghurt lijkt. Mascarpone is een prima vervanger van slagroom in zoete en hartige gerechten.