Bak het zanddeeg blind, 10 min. op 180°C en bak dan nog 5 min. verder zonder bakbonen om de bodem van het deeg te drogen.
Ondertusen maalt u de speculaas fijn.
In een kookpot,de bosbesseen 3 min. laten "smelten" met 2 eetlepels suiker. Zij moeten wat zacht worden, maar heel blijven.
Haal het deeg uit de oven en strooi er het speculaaspoeder over uit. Leg de bosbessen er bovenop en zet 10 min. terug in de oven.
En nu de flan: meng de room, de 2 opgeklopte eieren, De blonde cassonade, 50 g suiker en de vanille-essence. Als de taart uit de oven komt, laat ze dan een beetje afkoelen en giet dan de flanmengeling over de bosbessen.
Plaats 30 tot 35 min. in de oven. En laat lauw worden alvorens uit de over te halen.