Rol de kalkoenfilets plat met een deegrol of een schoongewassen fles of sla ze plat met het lemmet van een groot mes. Plet de knoflook en snipper beide teentjes.
Spoel de gedroogde mango's onder stromend water. Laat ze weken in het sinaasappelsap aangelengd met een beetje water. Meng de citrushoning met de sojasaus, de gesnippede knoflook en de kruidnagels. Kruid met tijm. Bestrijk de kalkoenlapjes met dit mengsel, zet op een koele plaats en laat minstens 3 uur marineren.
Laat de mango's uitlekken. Vul de kalkoenlapjes met de mango's en rol het lapje op tot een langwerpige cilinder. Prik het rolletjes vast met een cocktailprikker.
Verhit olijfolie in een braadpan en bak de kalkoenrolletjes aan alle kanten bruin. Temper de hitte, zet een deksel op de pan en laat nog 10 min. sudderen totdat het gevogelte klaar is. Haal de kalkoen uit de pan.
Giet een scheut van de marinade in de pan, roer het aanbaksel goed los en laat het oplossen in de saus. Giet de saus door een zeef in een sauskom en serveer apart.
Maak op elk bord een bedje van langkorrelige Basmatirijst en leg er een kalkoenrolletje op. Versier met een takje tijm, rozemarijn, kervel, peterselie of welk kruid je ook bij d ehand hebt.