| Source: Libelle | |||
| Prep time: 20 minuten | Cooking time: 50 minuten | Total time: 1 1⁄6 uur | |
verrassend bitter/zoet
Snipper 200 gr. witloof fijn.
Vermeng de snippers met 200 gr. gemalen noten, 50 gr gezeefde bloem, anderhalve koffielepel bakpoeder en 50 gr. paneermeel.
Klop 7 eierdooiers wit-schuimig met 150 gr suiker, een mespuntje zout en nootmuskaat. Vermeng met het witloofmengsel.
Klop 7 eiwitten stijf met 150 gr suiker en spatel de eiwitsneeuw luchtig door het beslag.
Schep in een ingevette springvorm en bak 50 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Laat afkoelen en ontvorm.
Zet de cake een nacht in de koelkast en werk hem af met gezeefde bloemsuiker en amandelschilfers.
Lekker met een bolletje ijs van exotische vruchten.
Gebruik voor de noten bijv. een mengeling van hazelnoten, amandelen en walnoten.