Pel de uien en snipperfijn. Doe ze in een grote kookpan met dikke bodem. Giet de azijn erbij, voeg er suiker, peperbolletjes en rozijnen aan toe.
Verwarm op een zacht vuur tot tegen de kook aan. Schep éé keer goed om.
Laat onafgedekt inkoken tot de massa dik smeuïg is. Reken ongeveer 1 uur.
Laat afkoelen en opstijven.