Kneed een kruimeldeegje met 250 g bloem, 125 g boeter of margarine, 75 g suiker en een snuifje zout. Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast voor u het uirtolt. Maag een deegcirkel die zowat 5 cm groter is dan de vorm, zodat u het deeg tegen de wand kunt omhoogdrukken. Prik de bodem in met een vork.
Vermeng voor de vulling 400 g gepelde, grof gehakte noten met 4 eierdooiers, 200 g fijne suikter en 3 eetlepels cognac. Spatel 1/4 l stijfgeklopte room door het mengsel.
Schep het in de taartbodem. Bak 40-45 min. in de oven op 180°C.
Laat afkoelen op ene rooster en werk af met gezeefde bloemsuiker.