Meng in een kom 100 g zelfrijzende bloem, 1 theelepel bakpoeder en een mespunt gemberpoeder. Doe er 175 g geraspte worteltjes, 50 g grof gemalen pecannoten, 100 g fijne suiker en 50 g sultana-rozijntjes bij.
Klop 2 eieren los. Giet ze samen met 100 ml zonnebloemolie bij het bloemmengsel. Meng tot een glad en homogeen beslag. Schep het in een diepe, ingevette vorm (18 cm diam.) en bak de cake 1 uur in de voorverwarmde oven op 180°C. Laat afkoelen op een rooster.
Snij de cake horizontaal doormidden. Klop 225 g volle verse kaas op met 3 eetlepels sinaasappelsap en 4 eetlepels gezeefde bloemsuiker.
Strijk de helft van de kaas uit op de onderste cakehelft, de rest op de bovenste cakehelft. Zet ze weer op elkaar. Werk af met pecannoten en (gekonfijte) sinaasappelschilletjes.