Scheid de eieren. Klop de dooiers wit-schuimig met de fijne suiker.
Vermeng met de gezeefde bloem. Schenk er in een straaltje de gesmolten boter bij en roer goed glad.
Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel de eiwitsneeuw door het beslag.
Schep het in een flexibele bakvorm voor madeleines (of kleine cakejes). Leg op elke portie een blaadje salie.
Bak 15 tot 20 min. in een oven van 160°C.
Ontvorm de gebakjes en laat ze afkoelen op een rooster.