Spoel de spinazie. Laat de blaadjes slinken in het aanhangende water. Laat ze goed uitlekken en hak ze fijn. Doe ze in een vergiet en druk met de rugkant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit de groente.
Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag. Maal ze grof. Rasp de parmezaak. Hak de dille fijn.
Klop de eieren en de eierdooier los. Vermeng met de ricotta en de zure room. Roer goed glad. Voeg er de spinazie, de pijnboompitten en de dille aan toe. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Schep het mengsel in ingevette bakvormpjes. Bak de taartjes ongeveer 30 min. op 180°C.