Breng de room met het gespleten vanillestokje aan de kook. Klop de eierdooiers los met de suiker. Giet er de warme room bij en roer tot een gladde crème. Verdeel deze crème over vuurvaste kommetjes en plats deze 30 min. au bain-marie in een voorverwardmde oven van 150°C. Laat afkoelen. Bestrooi de crème net voor het opdienen met kandijsuiker en plaats 2 min onder de hete ovengrill of karameliseer met een brander.