| Source: Libelle | |||
| Prep time: 20 minuten | Cooking time: 1 uur | Total time: 1 1⁄3 uur | |
Brusselse wafel geserveerd met vanille-ijs en eiwitschuim onder grill
Vermeng de bloem met de suiker, de vanillesuiker, het bakpoeder en een snuifje zout. Roer de losgeklopte eierdooiers onder het mengsel en giet vervolgens langzaam de lauwe melk bij. Meng goed. Voeg de gesmolten boter toe en roer weer tot een glad beslag. Klop de eiwitten stijf en spatel de eiwitsneew luchtig onder het beslag.
Bak goudbruine wafels in een wafelijzer met grove ruiten.
Versier naar smaak.
Garneer met één of twee bolletjes vanille-ijs en strijk daarop een laagje eiwitschuim uit. Daartoe klop je 4 eiwitte met een koffielepel bloemsuiker stijf. Zet heel even onder de héél hete grill, zodat het schuim een kleurtje krijgt zonder dat het ijs smelt.