De eieren in 2 snijden en dooiers uithalen. Dooiers fijnpletten, mengen met peterselie en kervel. Schoongemaakte champignons + sjalot in boter fruiten. Binden met room.
De twee bereidingen mengen, naar smaak kruiden. Eiwitten hiermee vullen en in een vuurvaste schotel plaatsen.
Maak een blonde roux met de boter, bloem, melk, kruiden. De eieren met deze saus overgieten. Een stukje kaas op elk ei leggen en in matige oven de kaas doen smelten.
Afwerken met peterselie. Warm opdienen.