Snijd de perziken rondom in, draai ze van de pit af, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
Doe de stukjes perzik dadelijk met suiker in de wijn en breng op smaak met citroensap.
Laat de bowl nog enkele uren afgedekt in de koelkast staan. Voeg vlak voor het opdienen de mousserende wijn toe.