Verhit 4 eetlepels olijfolie en stoof er 1 grofgehakte ui en het grofgehakte vruchtvlees van 1 paprika in aan. Doe er 1 courgette (in plakjes) bij en kruid met peper, zout en oregano. Laat 30 min. zachtjes sudderen op laag vuur. Doe er 4 in blokjes gesneden tomaten bij. Kook intussen 400 g penne of macaroni beetgaar in lichgezouten water, giet af en vermeng meteen met de groenten. Roer er een handvol fijngehakte basilicum door. Snij 1 grote bol mozzarella in plakjes.
Vet een ovenschaal in, schep er een laag pasta in en daarna een laag mozzarellaplakjes. Werk de ingrediënten zo verder op en eindig met een laagje mozzarella. Dek de ovenschaal af met alufolie en zet de pasta 15 min. in de op 200°C voorerwarmde oven. Verwijder de folie en laat nog 5 min. in de oven staan.