Verwarm de oven voor op 210°C. Vet een vorm voor 12 grote muffins in met boter en bestuif met wat bloem.
Zeef de bloem in een kom en meng ze met de suiker en de kaneel. Maak er een kuiltje in.
Klop de eieren los met de melk en giet in het kuiltje. Doe er de gesmolten boter bij en meng met een houten lepel.
Schil de appelen, snij ze in blokjes en doe ze bij het beslag. Vul de vormpjes voor 3/4 met beslag. Zet 20 tot 25 minuten in de oven. Laat even afkoelen, en ontvorm op een rooster.