Week het brood in de melk, knijp het uit en meng het met het gehakt, de sjalot, de eieren, 1 koffielepel bonenkruid, de tijm en een flink snuifje nootmuskaat.
Rol balletjes van het gehakt en bak ze heel zachtjes goudbruin in olie. Schud regelmatig met de pan, zodat ze hun mooi ronde vorm behouden.
Fruit de ui in wat olie. Doe er de siroop, de rozijnen, 1/2 el bonenkruid en het water bij. Laat zachtjes verwarmen.
Doe de balletjes bij de saus en laat nog even sudderen. Serveer met dikke frietjes, het liefst zelfgemaakte.