Pers de citroenen uit. Snijd de perziken kruisvormig in. Leg ze 10 sec. in kokend water en laat schrikken in koud water. Schil en ontpit ze. Snijd ze in stukjes. Doe ze samen met de suiker en het citroensap in een grote kookpot. Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Laat 10 min. borrelen onder voortdurend roeren. Schuim indien nodig een paar keer af. Schep de lavendelbloemetjes door de confituur. Verdeel over de potjes en sluit ze meteen af.